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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

Pane di segale

Non sta a me elencare le innumerevoli qualità e i benefici del pane di segale, nel web si trovano molti siti specializzati. Vi dò la mia ricetta abbastanza veloce per fare un pane casalingo che si può anche surgelare dopo averlo tagliato a fette e gustare per più giorni (fresco si conserva 2/3 gg massimo); io lo preparo una volta la settimana e riesco così a farlo durare per tutta la settimana. Inutile dire che quello acquistato in panetteria ora ci piace meno. Questa ricetta si può utlizzare sostituendo la farina di segale con un altro frumento o cereale o mescolando più farine (v. sotto con la manitoba).
Ingredienti
500 gr di farina integrale di segale 1 busta di pasta madre di segale biologica essiccata (15gr) 1 bustina di lievito di birra essiccato (7 gr) 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaio raso di sale marino integrale (fino) 370 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di semi di lino 3 cucchiai di semi di girasole

Procedimento
Mettere in una terrina la farina di segale con la pasta madre…